马上就要过年了，除夕夜吃饺子早已是中国人几千年来的习俗。美食不分国界，美味的饺子，也随着中国人传向了世界各地。而欧洲人融合了当地的特色，添加了他们喜欢的食材，做成了独特的样式，有的饺子甚至成为了国菜。趁着过年的喜庆劲儿，我们来看看欧洲人制作的各式各样的饺子吧！
饺子是东汉时期著名的医学家张仲景（公元150年至219年）发明的。在冬天，他看到百姓忍饥受寒，耳朵冻伤，便利用自己的医学知识，把能暖身的中草药和羊肉、辣椒混合在一起，包成耳朵形状的饺子，煮熟后，分给穷人。张仲景这样做，持续到年三十。初一时，人们开始模仿着做，也吃上了饺子。
在华人圈中，包饺子常见的馅料有猪、牛、鸡、虾等肉馅，配白菜、韭菜、葱、鸡蛋及其他蔬菜等。那欧洲人包的饺子是什么样子呢？又有什么特殊馅料呢？不得不说，有些他们所谓的“饺子”，与我们对“饺子”的理解相差很大。
法国
多菲内馄饨（英语：Dauphiné ravioli，法语：Raviole du Dauphiné）是一种法式饺子。这种饺子皮是用小麦粉、鸡蛋和水制成的，切成方形，里面的馅料有孔泰奶酪（Comté cheese）或埃曼塔奶酪（Emmental cheese）、白软干酪、黄油和欧芹，做成后在水中煮熟。
由于这些饺子是在法国东南部多菲内（Dauphiné）地区的伊泽尔河畔罗曼（Romans-sur-Isère）附近加工的，1989年“多菲内馄饨”获得了原产地名称控制标签，1998年获得了红色标签（Label Rouge，也称为Red Label）。红标（LR）是法国质量标志，证明该产品具有比现有同类产品更高的质量水平。2009年，获得受保护的地理标志（PGI ），这是欧盟的一个识别标志。
法国的另一种特色饺子是派克饺子（法语：Quenelles de brochet），在英文中也称为梭子鱼饺子（Pike dumplings）或者鱼慕斯饺子（Fish Mousse Dumplings），它被认为是法国东南部罗纳-阿尔卑斯（Rhône-Alpes）地区的一种饺子。做法是将梭子鱼切丁，加入牛奶、面粉、黄油、鸡蛋，做成形状如同勺子的糊状物，煮熟后，配上奶油海鲜酱。这种酱汁指的是南都酱，也称南图亚（Nantua）酱，是一种由白酱和小龙虾黄油制成的酱，使用来自法国东南部的南图亚河流和湖泊中丰富的甲壳类动物，如小龙虾等，经过煮熟、捣碎和过滤制成的。
派克饺子，是法餐中的一种高级料理。
意大利
意大利饺子（Tortelloni ），是意大利北部常见的一种带馅面食。传统的馅料是意大利乳清干酪、帕尔马干酪（Parmesan）、鸡蛋、欧芹（Parsley）、菠菜等蔬菜和豆蔻。把饺子煮熟后，用黄油把饺子和鼠尾草叶（厨房用的一种新鲜香草）一起翻炒，然后撒上磨碎的帕尔马干酪。也可以煮着吃，像馄饨一样，或者在烤箱里把饺子和西红柿、圆葱、奶酪、香叶等烤熟了吃。
乌克兰
在乌克兰语中，Vareniki是饺子的意思。水果饺子是乌克兰的特色菜，有两种做法，一种是直接在锅中蒸，一种是传统的水煮饺子。面团可以用面粉、酪乳、小苏打和盐来制作，馅料通常包括酸菜、土豆、奶酪和蓝莓、樱桃等各种水果。这种饺子，既可以作为一道主菜，也可以当作开胃菜，在午餐、晚餐都可以吃，还可以当作点心吃，大人和孩子们很喜欢，而且也很容易做！
英国
在英国，板油饺子（Suet Dumplings）是很受欢迎的一道家常菜，常常是人们儿时记忆中的菜，如“我奶做的板油饺子可好吃了！”等等。
板油是由牛脂（也称牛脂肪、牛油）或羊脂（也称羊脂肪、羊油）制成，也有使用植物油制成的，在传统的英国菜中，经常使用它们。
板油饺子，是先将面粉、发酵粉、板油混合，加入蒜末、香草、奶酪、辣椒、盐、胡椒等调味，再加水搅拌均匀。
然后，用手揉成一个个如乒乓球大小的球状面团，就像我们华人说的丸子。面团不必揉搓得过硬，松软成球即可。在某些地区，饺子是用土豆做的，可称其为“土豆饺子”。
之后，将板油饺子放入炖菜中煮。炖菜中可以有土豆块、胡萝卜块、鸡肉块或牛肉块等，加上饺子，一锅炖了！出锅前，再放入欧芹等提味。
在爱尔兰，也是这种吃法。
德国
土豆饺子（德语：Kartoffelklösse或Kartoffelklöße），是德国的一种特色饺子。做法是将土豆去皮，煮熟，捣碎，加入面粉、鸡蛋和调料混合，揉成面团。馅料有面包丁、火腿或酸菜。这种饺子是慢火煮熟的，通常搭配烤肉、肉卷、德国酸炖牛肉和红萝卜一起食用，可以加入酱汁或肉汁。土豆饺子也可以切成厚片，用黄油煎熟后食用。土豆饺子在德国的巴伐利亚、图林根和莱茵地区最为常见。在巴伐利亚州，是用猪肘配土豆饺子的。这种饺子，不仅在德国很受欢迎，在瑞士和奥地利也很有名。
匈牙利
匈牙利的李子或杏子饺子（匈牙利语：Szilvás gombóc，也称梅子饺子或杏子饺子），是匈牙利的一种特色饺子，其实具我们对饺子的认知已经相差甚远了，成为了一种甜品。杏子饺子的做法是将土豆去皮，煮熟，捣碎，加入面粉、糖、黄油、鸡蛋、肉桂粉和少许盐，搅拌并揉至面团光滑，切成一个个小方块。将李子洗净，去核，晾干，将李子放入饺子皮中，揉成球形，放入沸水中煮熟。同时，另起锅，倒入黄油，加热后放入面包屑，炒至金黄色。饺子捞出后，裹上炸好的面包屑即可。
斯洛伐克
布林兹汤圆（或面疙瘩）（斯洛伐克语：Bryndzové halušky），被斯洛伐克人称之为饺子，也是该国的国菜之一。这道丰盛的菜肴是由煮熟的土豆面疙瘩、羊奶酪、烟熏培根组成，再撒上小葱。在传统上，进餐时会喝酸乳饮料。在斯洛伐克中部的图雷卡 ( Turecká）地区，每年都会举办布林兹汤圆节，期间会举行吃东西比赛，看谁吃得多。
有意思的是，在匈牙利也有这道菜，在匈牙利语中，它的名字是nyögvenyelő，意思是“难以下咽的痛苦”，尽管如此，它仍然是一道很受欢迎的菜肴，就像天津的狗不理包子一样，名字不雅，但吃起来却是另一番味道。
瑞典
在瑞典菜中，Palt是传统的肉馅土豆饺子，在北部地区更为常见，是将土豆和大麦粉混合在一起，这是一种传统吃法。这种饺子，要搭配融化的黄油和越橘果酱，再配一杯冷牛奶。在瑞典南部的一些地区，融化的黄油会被半奶油（牛奶和奶油的混合物）或温牛奶酱代替。
在拉普兰（Lapland）、西博滕（Västerbotten）和北博滕（Norrbotten）地区，这种饺子被称为palt。在耶姆特兰（Jämtland）、昂厄尔曼兰（Ångermanland）和梅德尔帕德（Medelpad）地区，这种饺子被称为kams。Palt和kams通常以切丁的未熏制培根为馅。有时也会将煎培根放在未填馅的palt或kams旁边，这种食物被称为flatpalt或flatkams ，因为没有馅料，所以饺子更加扁平。
怎么样？看了这些饺子，是不是有一种目瞪口呆的感觉？饺子的文化真谓海纳百川，令人叹为观止！不管怎样，现如今它们已经融合了当地的食材和习惯，成为了当地的一道美食。
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